BEBIDAS ALCOHOLICAS Y SUS CLAFISICACIONES

Se considera bebida alcohólica a cualquier líquido potable que contenga de un 0.5% a un 75.5% de alcohol etílico por volumen.

Clasificación de las bebidas alcohólicas

Categoría de la bebeida Contenido de alcohol

FERMENTADAS-Cervezas hasta un 6%
-Vinos de mesa hasta un 15%

DESTILADAS-Ron Alrededor de 40%
-Brandy
-Whisky
-Ginebra
-Vodka
-Tequila

VINOS FORTIFICADOS-Jerez De 15 % a 22%
-Oporto
-Vermouth

LICORES O CORDIALES
-Cointreau De 22% a 40%
-Drambuie
-Grand Marnier
-Kahlua
-Frangelico
-Anis

El alcohol:

El alcohol es producido por el azúcar o por algún otro producto que pueda transformarse en alcohol mediante el proceso natural de fermentación.



La fermentación:

Es el resultado de una serie de cambios químicos por los cuales una molécula de azúcar se divide en dos moléculas de alcohol etelíco y en dos moléculas de dióxido gaseoso de carbono., el gas escapa al aire, pero el alcohol permanece.

El agente de la fermentación es la levadura, con frecuencia las bebidas alcohólicas se obtienen de ingredientes básicos que no contienen azúcar como los granos, los cereales y las patatas.

La formula de la fermentación es: Azúcar + Levaduras = Alcohol + Dióxido de carbono (CO2)

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COMO SERVIR LAS BEBIDAS ALCHOLICAS

TERMINOS UTILIZADO SIGNIFICADO

Up (Arriba) Sin hielo
Plein Puro, sin hielo y sin mezclar
On the Rocks (en las rocas) Con hielo en cubitos
Frappé Con hielo triturado
Short En vaso pequeño sin hielo
Frozzen frizad(batida en
licuadora con hielo)